Hertenrugfilet
-
€19,25
Deze prachtige dieprode filets worden in tegenstelling tot de hertenbiefstukken uit de rug gesneden. De rug is het meest exclusieve verfijnde gedeelte van het hert.
Zo zacht, zo botermals en zo verfijnd van structuur ga je ze niet vinden.
Let wel op: als je dit eenmaal geprobeerd hebt, raak je verslaafd.
Dit is veruit het beste dat er op het gebied van biefstukken, tournedos en ossenhaas varianten te verkrijgen is. Zelfs wagyu is er niets bij.
Proef & Beleef deze topklasse op een kerntemperatuur van 52°C!
Tip!
De hertenrugfilets bevatten meestal aan het uiteinde nog een klein vliesje.
Snij dat op voorhand met een scherp mesje weg, en wip de puntjes omhoog met een cocktailprikker zodat deze tijdens het bakken ook rosé blijven.
