Hertenstoofpot

Snij de wortel, ui en knolselderij in blokjes van ongeveer 1 cm dik.
Peper en zout de stukken hertenvlees en bestuif met wat bloem.

Smelt de boter in de pan en laat uitbruisen. Bak het vlees rondom bruin.

Breng het op smaak met de gekneusde jeneverbessen, kaneel, tijm en laurier.

Voeg alle groenten toe en bak dit op hoogvuur ongeveer 2 minuten mee.

Blus af met de rode wijn azijn, de verrukkelijke port en breng de stoofpot aan de kook.

Zodra het kookt gaat de wildfond er bij.
Laat vervolgens deze stoofpot ongeveer 3 uur stoven tot het vlees heerlijk zacht is.

Haal de laurierblaadjes, tijm, kaneelstokje en jeneverbessen uit de pan en bind met de plakjes peperkoek.