Wild zwijn ragù
Dep het wild zwijn vlees goed droog.
Bestrooi met peper en zout.
Bak het vlees lekker bruin in de pan.
Voeg de kruiden, ui, knoflook, wortel en bleekselderij toe.
Zet het vuur laag en bak de groenten zo’n 5 minuten mee.
Schenk de rode wijn erbij en laat het pruttelen tot het vocht bijna verdampt is.
Tijd voor de gepelde tomaten en vul aan met wat water tot het vlees net onder staat.
Je wil de saus immers wat dikker houden.
Stoof het vlees met het deksel op de pan in ongeveer 4 uur gaar of een hele dag in de slowcooker.
Zodra het vlees lekker gaar is, roer je er een klontje roomboter door en wat geraspte parmezaanse kaas voor die extra smaak en binding.
Serveer op een bedje van pappardelle pasta met wat rucola en vers geschaafde parmezaan on top.
Blijf op de hoogte van de laatste acties van De Marktpoelier. Schrijf je nu direct in voor de nieuwsbrief!
